Качественный мед, разведение пчел.
Уникальные полезные свойства мёда с подсолнуха обусловлены тем, что среди прочих разновидностей именно он содержит рекордное количество глюкозы.
Ну вот пришел конец лета 2018 года. Лето было очень жаркое, но июнь месяц не радовал. Остаются последние дни медосбора подсолнечника и уже подготовка пчел к отъезду домой для подготовки пчел к зимовке.
Липовый мед, является одним из самых лучших, лечебных и полезных медовых продуктов. Как правило липовый мёд прозрачный, янтарного-светло-желтого, а иногда зеленовато-серого цвета. У него прекрасный аромат, густой насыщенный вкус. Соответственно, липовый мед можно получать лишь в районах где растут липовые деревья — это рощи, леса. Настоящий мёд как правило кристаллизируется, через полгода после разлива. Кристаллизовавшийся липовый мед имеет крупнозернистую структуру и ярко светлый желтый, белый цвет. Мятный, стойкий бальзамический аромат напоминает сладкий запах цветов липы. Липовый мед пчелы вырабатывают из нектара цветов липы, царицы медоносных растений.
Липовый мёд — это один из наиболее ценных и лучших сортов меда. Пчелы собирают его из нектара цветков зеленовато-жёлтого цвета царицы медоносных растений, как в народе справедливо называют липу. С цветов одной липы среднего возраста, растущей в благоприятных условиях, при оптимальных погодных условиях пчёлы вырабатывают 16 и более килограммов высокосортного мёда, 1 га цветущих лип дает 1000 и более килограммов. С каждого цветка липы пчелы собирают до 25 мл нектара.
Липовый мёд— один из лучших сортов, аромат созревшего в улье меда очень тонкий и изысканно душистый, прозрачный. Липовый мёд цвет имеющий бледно-жёлтый оттенок, содержит 39 % левулёзы и 36 % глюкозы. Тем не менее в зависимости от местности, где был собран мед, показатели могут отличаться.
Вид липы не влияет на сенсорные характеристики липового мёда. А интенсивность запаха и вкуса намного сильнее, чем можно было бы судить по цвету липового мёда. Обычное правило, гласящее, что чем темнее мёд, тем он насыщенней, с липовым мёдом не срабатывает. Липовый мёд цвет не меняет, разве что при кристаллизации.
Аромат этого мёда описывается как свежий древесный с лёгким оттенком мятного, бальзамического и камфорного аромата. Липовый мёд сладкий, иногда с лёгкой горчинкой. После него всегда остаётся стойкое послевкусие и лёгкая тёрпкость.
Примерно через 3 месяца после выкачивания липовый мёд начинает кристаллизироваться: теряет прозрачность и густеет, при этом свои полезные свойства и вкусовые качества не теряет. Если вы купили липовый мёд, а он к зиме по-прежнему жидкий, то, к сожалению, вам попалась подделка.
Пчелиный мед — это нектар, собранный рабочими пчелами с цветков медоносных растений и переработанный в их организме. Полученный мед откладывается в восковых сотах улья и запечатывается. Там и происходит окончательная ферментация и созревание меда. В натуральном меде содержится до 75-79% глюкозы и фруктозы, и 15-18% воды. Остальной объем занимает тростниковый сахар, витамины, минеральные вещества, органические кислоты, ароматические и дубильные вещества, ферменты.
Полученный продукт получил общее название цветочный мед, а его подвиды различаются по времени получения – майский, осенний, или по названию основного растения-медоноса – липовый, гречишный, вересковый, подсолнечный.
Невозможно собрать чисто монофлерный мед, пчеле не прикажешь, откуда брать нектар, откуда нет, но если завезти пасеку посредине медоносного массива, например в липовую рощу, то можно получить мед, приближенно снятый с одного медоноса – липы.
Такой мед является одним из самым лучших, высокосортных сортов, обладающий отличными вкусовыми свойствами, и относится к светлым сортам, по обыкновению прозрачен, или имеет слегка желтоватую окраску. Наряду с вересковым медом, липовый является одним из самых сладких среди всего разнообразия медовой продукции.
Липовый мед обладает широким спектром применения, его в первую очередь используют при начинающейся простуде, как первоклассное потогонное средство, так же он применяется как общеукрепляющее средство и как отличное средство для устойчивой работы сердца.
Благодаря нежному аромату и лечебным свойствам, унаследованных им от липового цвета и увеличенных пчелами многократно, липовый мед ценится выше других сортов. Кроме того, что мед из липы, как и остальные сорта меда, содержит великое множество биологически ценных продуктов (аминокислоты, минеральные соли, витамины), он обладает бактерицидными свойствами, укрепляет иммунитет. Целебный липовый мед восстанавливает и укрепляет жизненные силы, прекрасно помогает при лечении гриппа, простуд и бронхитов.
18 августа на центральном стадионе в Саратовской области в селе Балтай впервые состоялся медовый праздник "Балы-тау". Название мероприятия символично, в переводе с тюркского языка оно означает "Медовая гора".
В этот день наша хлебосольная земля радушно встречала гостей из Саратовской, Пензенской и Ульяновской областей. Всего же праздник посетили около трех тысяч человек.
Среди почетных гостей были министр занятости, труда и миграции Саратовской области Н.Ю. Соколова, депутат Саратовской областной Думы, Управляющий Отделением ПФР в Саратовской области А.С. Романов, экс-губернатор Саратовской области Д.Ф. Аяцков, заслуженный художник Российской Федерации К.В. Худяков, главный редактор интернет-газеты "Четвертая власть" В.В. Рогожин, главы и представители администраций соседних районов и областей, руководители областных общественных национальных объединений и многие другие.
Легенда о Балы-тау…
В нашем районе существует множество легенд, которые повествуют о том, откуда произошли названия тех или иных населенных пунктов. Одна из них рассказывает о том, что означает название районного центра – Балтай. Итак, вот о чем гласит легенда.
В далекие-далекие времена пришли в наш край люди и увидели дивную картину: чудесная долина, по дну которой протекала река с чистой и прозрачной водой. С двух сторон к реке опускались склоны холмов, покрытые цветущими кустарниками и полевыми цветами. Чудесный медовый аромат дурманил голову.
Солнце окрасило эту сказочную картину в золотые тона, казалось, что по склонам стекает мед, собранный миллионами диких пчел, живущих в окрестных лесах. Вероятно, именно поэтому место назвали "Балытау" (Медовая гора). Впоследствии место стало обживаться, появилось село.
Из этой красивой легенды видно, что первые поселенцы в этих местах сначала добывали мед диких пчел, а потом, со временем, научились содержать их и разводить. Бортничество постепенно развивалось, усовершенствовалось. Из рассказов старожилов известно, что до Великой Октябрьской революции пасеки располагались в барских поместьях в деревнях и селах нашего района.
В 1929 году в Советском Союзе началась коллективизация. В нашем районе, как и по всей стране, начали формироваться колхозы. В них создавались полеводческие и огородные бригады, МТС, сажались плодово-ягодные сады, разводились пасеки.
В годы Великой Отечественной войны лозунг "Все для фронта, все для победы!" стал определяющим в жизни советских людей. Самоотверженно работали в годы войны труженика тыла и нашего района, в том числе пасечники колхозов и пчеловоды личных хозяйств. Мед, а также вырученные деньги от его продажи, наши земляки отправляли на фронт. В архивных документах военного времени есть несколько отчетов о продовольствии, отправленном на фронт. Среди прочих продуктов в перечне можно найти запись: "200 кг. меда".
Пчеловоды района были также в числе тех, кто отдавал свои личные сбережения на покупку самолетов и танков. Балтайцы сдали в фонд обороны более 3 млн. рублей. Так, например, в конце 1942 года Дмитрий Иванович Сысуев, пчеловод колхоза села Ермоловка, на деньги от продажи меда с личной пасеки купил боевой самолет, который был отправлен на Сталинградский фронт, где незадолго до этого в одном из боев погиб его сын.
А вот отрывок из воспоминаний жительницы с. Балтай, труженицы тыла А.М. Ермолаевой: "По особому вспоминается мне праздник 8 марта 1945 года. В Балтае тогда работала швейная артель "Красное знамя", где женщины шили военную форму, а мы, молодые девушки, вязали носки и варежки. И вот 8 марта наш директор Н.М. Сынкин после обеда собрал нас в цехе, поздравил с праздником и подарил каждой кусок ржаного хлеба, намазанный медом. Все у кого были дети, подарок отнесли домой, чтобы хоть как-то их побаловать".
После войны пчеловодство в районе постепенно восстанавливалось. Были разработаны конкретные меры по его развитию, подготовке кадров, снабжению пасек пчеловодным инвентарем и ульями.
На сегодняшний день в Балтайском районе продолжают дело наших предков 62 пчеловода. Ежегодно они собирают до 100 тонн меда. Самое большое количество – 500 пчелосемей на пасеке Владимира Васильевича Прохорова из с. Большие Озерки. Со своей пасеки он ежегодно собирает до 25 тонн, т.е. четвертую часть от всего балтайского меда.
Задолго до начала праздника на центральном стадионе стали собираться жители района и гости. Организаторы, артисты, работники культуры, участники художественной самодеятельности завершали последние приготовления, проверяли реквизит и повторяли номера. Почти со всех уголков райцентра можно было услышать громкую веселую музыку, которая привлекала новых гостей к месту праздника.
Всех вновь прибывших радушно встречала чайная, где все желающие могли попробовать вкусный чай с местными травами из раритетных самоваров на углях, многие из которых имеют вековую историю.
Рядом развернулась торговля, где к душистому чаю можно было купить сдобные булочки, румяные пирожки, сладкие завитушки и другие хлебобулочные и кондитерские изделия местных производителей. Ну а любители мяса могли от души полакомиться вкусным шашлыком.
Все желающие до начала праздничного концерта могли прогуляться по народным подворьям – русскому, татарскому, мордовскому и армянскому. Здесь вокальные коллективы исполняли народные песни, каждый желающий мог познакомиться с обычаями и традициями и попробовать блюда национальной кухни.
Конечно, главным блюдом стола на каждом подворье был мед. Он является неотъемлемой частью кулинарии многих народов. До наших дней сохранилось много рецептов, которые бережно передавались из поколения в поколение. Блины с медом, медовый квас, медовые пряники, русские пироги с медом, татарский чак-чак, армянская пахлава – это далеко не весь перечень любимых сладостей каждого из нас.
Рядом с подворьями расположился музей под открытым небом, экспонаты которого рассказывали об истории пчеловодства в нашем районе - старые ульи-борти, медогонки, ловушки для пчел, и даже декоративная пасека. Самым необычным, интересным и пользующимся наибольшим вниманием посетителей стал действующий прозрачный улей, изготовленный местным умельцем. Это работа Алексея Осипова, наследственного пчеловода. В нем можно было, что называется, в режиме реального времени, наблюдать за жизнью пчел.
Любители изобразительного искусства могли полюбоваться картинами местных художников в импровизированной картинной галерее. Здесь же расположились поделки балтайских умельцев.
Самыми главными действующими лицами, конечно же, были местные пасечники, которые предлагали всем желающим попробовать свой мед в сотах и баночках, прополис, пергу, пыльцу, маточное молоко и другую продукцию пчеловодства. Все это можно было не только продегустировать, ни и при желании купить.
Также каждый желающий после дегустации мог проголосовать за наиболее вкусный и душистый, по его мнению, мед. По результатам голосования третье место занял Алексей Викторович Елистратов, второе место было присуждено Александру Ивановичу Данилову. Ну а самый вкусный мед оказался у Юрия Алексеевича Гераськина.
Не забыли организаторы и про самых маленьких гостей медового праздника. Для ребят была сооружена детская площадка с батутами и аттракционами. Веселые лица мальчишек и девчонок украшали пчелки и цветы всевозможных оттенков, которые рисовали художники по аквагриму. Рядом проходил мастер-класс, где детвора своими руками создавала куклы-обереги в виде пчел.
Источник света, радости, тепла
И вот зазвучала музыка с колокольным перезвоном, зазывающая гостей медового праздника к сцене, расположенной в центре стадиона. Здесь началась концертная программа.
Со словами приветствия и поздравлений к гостям и жителям района обратились министр занятости, труда и миграции Саратовской области, куратор Балтайского района Н.Ю. Соколова, глава Балтайского муниципального С.А. Скворцов.
Под дружные аплодисменты Сергей Александрович вручил Грамоту Почетного гражданина Балтайского района уроженцу села Столыпино, первому губернатору Саратовской области (1996-2005гг.), доктору исторических наук, профессору, кавалеру Ордена "За заслуги перед Отечеством II и III степени", кавалеру Ордена Почета. Дмитрию Федоровичу Аяцкову.
Праздничная программа началась с карнавального шествия. С вершины холма на стадион веселым роем спустились несколько десятков ребятишек, воспитанников детских садов и учеников начальных классов, в полосатых костюмах маленьких пчелок. "Пролетев" рядом со сценой и поприветствовав гостей, они открыли карнавал.
Следом за ними закружился хоровод девушек в костюмах цветов. За ними величественно шагала королева пчел со своей свитой. В карнавальном шествии можно было также увидеть различных сказочных героев.
Костюмы отличались оригинальностью и выдумкой. Каждое муниципальное образование подошло к подготовке карнавала креативно и ответственно. Костюмированная колонна торжественным строем прошла по всему стадиону и расположилась рядом со сценой.
Началась концертная программа. На протяжении нескольких часов своими выступлениями радовали зрителей О. Крайнова, Т. Левахина, народный вокальный семейный ансамбль "Русская душа", народный вокальный коллектив "Лейся, песня".
Прекрасным подарком для всех присутствующих стали концертные номера вокальных коллективов из соседних районов и областей.
Фольклорно-этнографический мордовский ансамбль "Килейне" (Павловский район Ульяновской области), дуэт "Саратовские парни" (представители региональной татарской национально-культурной автономии Саратовской области), фольклорный коллектив "Азамат" (Неверкинский район Пензенской области) подарили всем незабываемые впечатления и эмоции.
В заключение концерта в центр стадиона вынесли кулинарный символ праздника – Медовую гору "Балы-тау", которым тут же угостили всех присутствующих на празднике детей.
По уже сложившейся в нашем районе традиции, праздничная программа завершилась Хороводом Дружбы под песню "Ромашковые поля" в исполнении И. Блахниной и эстрадного ансамбля "Волга-2000" из Воскресенского района.
Однако на этом медовый праздник не закончился. На сцене продолжали выступать артисты Балтайского района, народные коллективы из Вольского, Воскресенского, Базарно-Карабулакского и Новобурасского районов Саратовской области, а также Ульяновской и Пензенской областей.
Медовый праздник удался! Об этом можно было судить по улыбкам всех присутствующих. Можно с уверенностью сказать, что в этот день в "бочке меда точно не было ни одной ложки дегтя". Надеемся, что он станет еще одной хорошей традицией нашего района.
